L'Amarena de Fabbri est fabriquée à partir d'une sélection minutieuse des meilleures cerises noires, dénoyautées et semi-confites dans du sirop, selon la recette originale du fondateur, transmise de génération en génération depuis 1915.
Symbole de qualité et de tradition, elle est aujourd'hui utilisée dans plusieurs recettes de la maison, notamment dans le délicieux panettone à l'amarena.
